Torta alla menta

Questa è una ricetta che a casa mia piace un sacco sia in inverno che in estete (tenuta in frigo). E' una torta molto fresca.
Come unità di misura si usa il vasetto dello yogurt. Dopo che l'avrete assaggiate ne terrete uno sempre pulito da una parte :-)

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)
4 vasetti di farina
1 vasetto di sciroppo di menta
2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento: 

Mescolare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere lo yogurt, l'olio di semi e la farina un po' per volta e mescolare. Unire al composto la menta, il sale, il lievito e le chiare montate a neve.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa. (vale la prova dello stecchino)

Lasciare raffreddare la torta. 

Tagliare la torta a metà in senso orizzontale e farcire con cioccolato sciolto con un goccio di latte, posizionare sopra l'altra metà della torta e guarnire con il cioccolato. (Si può anche farcire solo il sopra)

In alternativa si può usare la nutella e guarnire solo sopra. 

Marmellata di albicocche

L'altro giorno sono andata a trovare la mia adorata nonna e mi ha dato un po' di albicocche così ho deciso di fare la marmellata di albicocche. Noi adoriamo le marmellate, sia da mangiare così che in una buonissima torta quindi..... vi darò il tormento :-) provando marmellate di tutti i frutti.

Ingredienti:
1,5 kg  di albicocche
250 gr di zucchero
1 limone

Procedimento:
Lavate, snocciolate e tagliate a pezzettini le albicocche.
In una pentola mettere le albicocche, lo zucchero e il succo del limone.
Cuocere per circa 50 minuti. Frullare e invasare la marmellata ancora calda (tenere sempre 1 cm libero dal bordo). Chiudere i vasetti e capovolgere fino al completo raffreddamento.
Etichettare e usare!





Consigli:
La marmellata di albicocche è quella che ho trovato più facile e veloce tra le 3 che ho fatto fin'ora.

Ho anche provato ad applicare la regola del piattino (cmq secondo me, facendo pratica ci si fa l'occhio anche sulla densità senza bisogno di fare le prove):

1) Versare una goccia di marmellata sul piattino

2) Inclinare il piattino

Se la marmellata scivola via deve cuocere ancora.
Se la marmellata scivola lentamente o per niente è pronta.

Marmellata di pesche

Io sono innamorata di questo frutto e così ho deciso di fare anche la marmellata di pesche!

Ingredienti:
2 kg di pesche (sbucciate e snocciolate)
400 gr di zucchero
1 limone

Procedimento:
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini le pesche. In una pentola mettete le pesche, lo zucchero e il succo di limone. Lasciate cuocere per 50 minuti circa e mescolate spesso. Per sapere se è pronta andate un po' a vostro gusto (se vi piace la marmellata + o - densa).
Mettete la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudete, capovolgete e lasciate raffreddare.
Etichettate e.... fatto!

Consigli:
La quantità di zucchero varia a seconda dei vostri gusti. La pesca è un frutto dolce già di suo. Secondo me, questa ricetta era perfetta mentre per mio marito era un pochino dolce... vedete voi.

Marmellata di ciliegie

E' un po' che non scrivo ma ora cercherò di essere più brava e scrivere più spesso.

Vista la bella stagione e la bellissima e buonissima frutta che ci offre ho deciso di lanciarmi con le marmellate. Mi sono fatta spiegare la ricetta dalla mia vicina di casa e dalla nonna di mio marito e questo è il risultato.

Oggi vi propongo quella di ciliegie. E' un lavoraccio ma se ce l'ho fatta io, lo potete fare tranquillamente anche voi.

Ingredienti:

3kg di ciliegie

900gr di zucchero

1 limone

Procedimento:

Lavare, togliere il gambo e il nocciolo alle ciliegie. (armatevi di tanta, tanta pazienza)

In una pentola mettete le ciliegie, lo zucchero e 3 pezzetti di buccia di limone.

Fate cuocere e dopo una mezz'ora togliete le bucce di limone. Quando inizia a sembrarvi appiccicosa e densa spegnete. Frullate con il frullatore ad immersione. 

Riempite i vasetti fino a quasi 1 cm dal bordo, chiudete e capovolgete. Lasciate raffreddare. Etichettate e mettete in dispensa oppure usatela.

Consigli:

La mia è venuta un po' troppo densa ma comunque molto buona (sopratutto per essere la prima :-) ). Per sapere quando è pronta c'è la famosa regola del piattino che non ho ancora ben capito come funziona. Io sono andata ad occhio, tenendo presente che dovevo frullare le ciliegie e quindi poi si sarebbe addensata ancora di più. Se vi piace la marmellata con i pezzi potete fare a meno di frullare.

Zucchine e carote

Ecco qui una semplice ricette per cuocere le zucchine e le carote, giusto per non fare sempre le carote in insalata e le zucchine alla griglia.

Ingredienti:
4 zucchine
4 carote
olio
cipolla
sale
dado

Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine a rotelle (se la zucchina è tanto grossa tagliate la rotella a metà).
Pelare e tagliare le carote a rotelle.
In una padella mettere un po' d'olio con della cipolla, far dorare e poi aggiungere le carote e le zucchine.
Salare, aggiungere il dado e un po' d'acqua. Far cuocere per 15 minuti aggiungendo acqua se serve.
Pronto!

Con questo composto potete farcire una torta salata usando della panna da cucina per amalgamare gli ingredienti.

Insuccessi

Essendo una principiante è sicuro che ci sono degli insuccessi in cucina e ora ve ne racconto qualcuno...

1) il pollo alla birra: la mia vicina lo fa spesso e così ho provato a farlo. Mi aveva dato la ricetta a voce e, anche se non mi piacciono le cose fatte così, ho deciso di provare.
A me non è piaciuto per niente. Era amaro ma quello forse è dovuto alla marca della birra che si usa. Era tenero ma dentro insipido. Cmq proverò a rifarlo e quando verrà buono metterò la ricetta.

2) Brioches: ho provato a farle una volta sola. L'ho trovato difficile e poi non mi sono venute per niente buone. Riproverò quando sarò più esperta

3) La pizza: qui casca l'asino. Ho provato a farla tante volte e non è mai venuta buona. Con la ricetta del mio amico sembrava cartone, con la ricetta di mia suocera sà di lievito e non la digerisco, con una ricetta trovata su un blog era secca, ecc.... l'elenco è lungo ma si capisce che per il momento non ho speranza.
Mi sono impuntata e voglio riuscirci, quindi ogni domenica o sabato farò la pizza. Quando troverò quella che per me è ok posterò la ricetta.

Spero che vi abbia fatto piacere leggere qualche mio insuccesso perchè negli altri blog è tutto bellissimo, tutto buonissimo e facilissimo ma in realtà....

Minestrone e.... un piccolo trucchetto

Qui io mi sono trovata in grosse difficoltà, più che altro perchè non mi veniva buono come quello della nonna.
Alla fine mi sono fatta dare la ricetta, più che altro gli ingredienti perchè la nonna fa "a occhio". Le ricette fatte senza le dosi giuste non mi sono mai piaciute ma questa è veramente semplice.

Ingredienti:
zucca, cipolla, patate, zucchine, carote, sedano, piselli, fagioli, finocchio, spinaci, sale, dado (potete aggiungere anche altre verdure, oppure togliere quelle che non vi piacciono)

Procedimento:
Si mette tutto nel pentolone e si fa andare per un'ora, un'ora e mezza. Poi si frulla tutto e .... pronto!

Io quando lo faccio ne faccio sempre grandi quantità così da poterlo congelare e averlo sempre pronto.
Un trucchetto che mi ha insegnato la mia cara nonna è metterlo nelle bottiglie di plastica e poi mettere in freezer e quando serve scongeli.
Attenzione: quando si riempiono le bottiglie bisogna stare un può scarse, cioè lasciare lo spazio di circa 7 cm dal tappo al minestrone perchè poi congelandolo cresce di volume.
E' molto comodo perchè se ti ricordi tardi di estrarre la bottiglia dal freezer la puoi mettere in una bacinella con l'acqua calda e si scongela in fretta oppure dopo che se è sciolta una buona parte di minestrone si taglia la bottiglia, si versa il contenuto nella pentola e si accende il fuoco così si scioglie anche il resto.

Facile no! ci sono riuscita pure io! :-p