Torta alla menta

Questa è una ricetta che a casa mia piace un sacco sia in inverno che in estete (tenuta in frigo). E' una torta molto fresca.
Come unità di misura si usa il vasetto dello yogurt. Dopo che l'avrete assaggiate ne terrete uno sempre pulito da una parte :-)

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)
4 vasetti di farina
1 vasetto di sciroppo di menta
2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento: 

Mescolare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere lo yogurt, l'olio di semi e la farina un po' per volta e mescolare. Unire al composto la menta, il sale, il lievito e le chiare montate a neve.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa. (vale la prova dello stecchino)

Lasciare raffreddare la torta. 

Tagliare la torta a metà in senso orizzontale e farcire con cioccolato sciolto con un goccio di latte, posizionare sopra l'altra metà della torta e guarnire con il cioccolato. (Si può anche farcire solo il sopra)

In alternativa si può usare la nutella e guarnire solo sopra. 

Marmellata di albicocche

L'altro giorno sono andata a trovare la mia adorata nonna e mi ha dato un po' di albicocche così ho deciso di fare la marmellata di albicocche. Noi adoriamo le marmellate, sia da mangiare così che in una buonissima torta quindi..... vi darò il tormento :-) provando marmellate di tutti i frutti.

Ingredienti:
1,5 kg  di albicocche
250 gr di zucchero
1 limone

Procedimento:
Lavate, snocciolate e tagliate a pezzettini le albicocche.
In una pentola mettere le albicocche, lo zucchero e il succo del limone.
Cuocere per circa 50 minuti. Frullare e invasare la marmellata ancora calda (tenere sempre 1 cm libero dal bordo). Chiudere i vasetti e capovolgere fino al completo raffreddamento.
Etichettare e usare!





Consigli:
La marmellata di albicocche è quella che ho trovato più facile e veloce tra le 3 che ho fatto fin'ora.

Ho anche provato ad applicare la regola del piattino (cmq secondo me, facendo pratica ci si fa l'occhio anche sulla densità senza bisogno di fare le prove):

1) Versare una goccia di marmellata sul piattino

2) Inclinare il piattino

Se la marmellata scivola via deve cuocere ancora.
Se la marmellata scivola lentamente o per niente è pronta.

Marmellata di pesche

Io sono innamorata di questo frutto e così ho deciso di fare anche la marmellata di pesche!

Ingredienti:
2 kg di pesche (sbucciate e snocciolate)
400 gr di zucchero
1 limone

Procedimento:
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini le pesche. In una pentola mettete le pesche, lo zucchero e il succo di limone. Lasciate cuocere per 50 minuti circa e mescolate spesso. Per sapere se è pronta andate un po' a vostro gusto (se vi piace la marmellata + o - densa).
Mettete la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudete, capovolgete e lasciate raffreddare.
Etichettate e.... fatto!

Consigli:
La quantità di zucchero varia a seconda dei vostri gusti. La pesca è un frutto dolce già di suo. Secondo me, questa ricetta era perfetta mentre per mio marito era un pochino dolce... vedete voi.

Marmellata di ciliegie

E' un po' che non scrivo ma ora cercherò di essere più brava e scrivere più spesso.

Vista la bella stagione e la bellissima e buonissima frutta che ci offre ho deciso di lanciarmi con le marmellate. Mi sono fatta spiegare la ricetta dalla mia vicina di casa e dalla nonna di mio marito e questo è il risultato.

Oggi vi propongo quella di ciliegie. E' un lavoraccio ma se ce l'ho fatta io, lo potete fare tranquillamente anche voi.

Ingredienti:

3kg di ciliegie

900gr di zucchero

1 limone

Procedimento:

Lavare, togliere il gambo e il nocciolo alle ciliegie. (armatevi di tanta, tanta pazienza)

In una pentola mettete le ciliegie, lo zucchero e 3 pezzetti di buccia di limone.

Fate cuocere e dopo una mezz'ora togliete le bucce di limone. Quando inizia a sembrarvi appiccicosa e densa spegnete. Frullate con il frullatore ad immersione. 

Riempite i vasetti fino a quasi 1 cm dal bordo, chiudete e capovolgete. Lasciate raffreddare. Etichettate e mettete in dispensa oppure usatela.

Consigli:

La mia è venuta un po' troppo densa ma comunque molto buona (sopratutto per essere la prima :-) ). Per sapere quando è pronta c'è la famosa regola del piattino che non ho ancora ben capito come funziona. Io sono andata ad occhio, tenendo presente che dovevo frullare le ciliegie e quindi poi si sarebbe addensata ancora di più. Se vi piace la marmellata con i pezzi potete fare a meno di frullare.