Torta salata zucchine, ricotta,pancetta e scamorza

Queste sono le prime cose in cui mi sono lanciata quando sono andata a convivere.
Mia mamma non le ha mai fatte mentre mia suocera le fa spesso ma le ricette le tiene per se quindi ho imparato da sola.
All'inizio usavo le buste di verdura surgelata per far prima e perchè non sapevo come fare, poi spiando su qualche libro, in qualche blog e mettendoci un po' di fantasia eccole qua.
Questa è molto semplice, io sono una principiante :-)

Ingredienti:
4 zucchine
Sale dado
1 confezione di pancetta affumicata
250gr di riccotta
scamorza




Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine a rotelle.
In una padella mettere un po' d'olio e quando è caldo buttare le zucchine. Aggiungete sale e dado e un po' acqua ogni tanto altrimenti si attacca tutto.Fate cuocere circa dieci minuti.
Aggiungere la pancetta e far cuocere per un'altro paio di minuti.
Quando sono pronte fatele intiepidire e aggiungete la ricotta e mescolate.
Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta e stendete un velo di pan grattato (si può anche fare a meno). Versate l'impasto cercando di tenere un paio di centimetri liberi vicino al bordo. Tagliate la scamorza a pezzettini e mettetela lungo il bordo e poi piegate. Spennellate i bordi con un po' di latte.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.